豆瓣酱烧鲫鱼的做法
美食百科2024-03-02阅读：0
【做法：】炖【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【鲫鱼】2条
辅料：
【细香葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【淀粉】适量
调料：
【料酒】适量
【精盐】适量
【植物油】适量
【郫县豆瓣】适量
【白糖】适量
【白醋】适量
豆瓣酱烧鲫鱼的做法：
1、鲫鱼宰杀后去鳞内脏，去腮后清洗干净。2、用刀在鲫鱼身体两侧各划几刀。
3、用料酒精盐抹匀腌渍20分钟
4、大蒜用刀斩成细粒备用。
5、生姜切成末。
6、小葱切葱花。
7、锅里倒入植物油，油热后放入鲫鱼小火煎至两面金黄后盛出。
8、锅里留底油，油热后挖入两汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油。放入姜末蒜粒细火炒制出香。倒入清水、调入一汤匙白糖。
9、放入煎好的鲫鱼，小火炖5分钟。
10、盛出鲫鱼，锅里汤汁中调入1/2汤匙白醋，烧开。用湿淀粉勾薄芡，烧开。把烧好的汤汁浇在鲫鱼上即可。
鲫鱼用料酒腌渍可去其土腥味道。郫县豆瓣酱有咸度，精盐要酌情放入。豆瓣酱烧鲫鱼的做法相关推荐：