鲜熘鸭肫的做法
美食百科2024-02-28阅读：0
【工艺：】溜【口味：】微辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鸭肫】250克
【蛋清】30克
【玉兰片】100克
辅料：
【花生油】100克
【料酒】10克
【葱白】25克
鲜熘鸭肫的做法
【姜】15克
【味精】1克
【胡椒】2克
【淀粉】5克
鲜熘鸭肫的做法：
1、将鸭肫洗净，剞荔枝花刀，切成长2.5厘米、宽2厘米的片块
2、鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克，码入味
3、将玉兰片切成与鸭肫同样大的片
4、再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁
5、将锅置火上，下油烧至七成热，将鸭肫下锅炒散籽，滗去余油
6、放入玉兰片混匀，再烹入滋汁，炒匀即成
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