海虾粥的做法
美食百科2024-02-26阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【大米】适量
辅料：
【水】适量
【虾】适量
【细香葱】适量
【姜】适量
【料酒】适量
【食盐】适量
【白糖】适量
【味精】适量
【胡椒粉】适量
【橄榄油】适量
海虾粥的做法：
1、大米洗净，用清水浸泡1个钟头，干贝柱放清水中浸泡；
2、浸泡大米的时候，清洗海虾，去虾线去须，洒料酒略微腌去腥；
3、泡好的大米连同泡米水一起放入砂锅，继续注入水，水量用指头量一下，水位高度起码为大米高度的3-4倍；
4、大火烧开锅转小火，期间搅动几次大米以免糊锅，大约10-15分钟大米就熟了；
5、熟了的大米加泡好的干贝柱，继续小火熬10分钟；
6、10分钟后，加入新鲜姜片，熬煮至大米开花；
7、大米开花后，粥变得比较浓稠，加入虾继续熬煮；
8、大约5分钟左右，虾熟粥浓稠，关火加盐、橄榄油、味精、胡椒粉、糖、葱花即可。
1.一定要用砂锅熬粥，小火30分钟多点就可以熬成浓稠的粥，但是一定注意第一次开锅，看好锅子以防开锅时溅出。
2.关于比例，水要占米至少的3倍的量来熬，熬到最后要在表面剩一些米汤，因为晾后米汤会被大米吸走一部分变得更加浓稠。
3.海虾随自己喜好，多吃多加少吃勺加。干贝柱无需放多，10颗左右即可让粥变得很鲜美。盐、糖、胡椒粉按自己喜好进行调味。
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