小点心 红薯小麻团的做法
美食百科2024-02-21阅读：0
【工艺：】炸【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【红薯】2个
【糯米粉】适量
辅料：
【白糖】适量
红薯小麻团的做法：
1、红薯蒸熟，去皮、捣红薯泥（我觉得红心薯本身有甜味，所以就没另外放糖）
2、红薯泥和适量糯米粉混合，揉成糯米面团
3、糯米面团分均匀面剂，搓成小圆团
4、红薯糯米圆团快速蘸水，然后在白芝麻中裹匀
5、锅内油烧热，依次下麻团，炸至浮起即可捞出，吸去多余油分
1.红薯是没有像糯米粉一样有膨胀起酥的功能，所以如果想做那种下锅一炸就膨胀外皮吃起来有点脆有点粘牙的麻团，可以适量多放些糯米粉，出来的颜色会没这么金黄，红薯的香甜也会淡些，可能需要另外加糖才可以
2.裹芝麻的时候，麻团要快速蘸一下水，裹的时候手指轻轻按压一下，否则入锅炸芝麻会掉不少
3.麻团入锅不需要用翻动，炸至自然浮起就可以咯~~
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