海虹蒸饺的做法
美食百科2024-02-20阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】高级厨师【人数：】【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面粉】500克
辅料：
【海虹】1200克
【韭菜】250克
【鸡蛋】2个
【姜】1大块
【白胡椒】适量
海虹蒸饺的做法
【蚝油】适量
【白糖】适量
【食盐】适量
【水】适量
海虹蒸饺的做法：
1、先和面做饺子皮，面粉放盆儿里，加水，用筷子搅成絮状，然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着；
2、醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：海虹洗干净，拔去胡子什么的，然后放一口深锅里，加一点点水，盖上盖子放炉子上加热，至海虹全部开口（并不需要很长时间），然后去壳取肉。
3、取出所有海虹肉，韭菜也洗干净，沥干水分，并切碎；
4、把海虹肉切碎，与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸；
5、用筷子朝一个方向搅拌上劲，同时可以分多次加入适量清水，继续搅拌上劲；然后加入韭菜，再继续搅拌上劲，饺子馅儿就做好了；
6、醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小，按扁，擀成皮儿；
7、饺子皮儿最好擀得薄一些。
8、蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10～15分钟（看饺子大小而定，不放心的话就多蒸会儿）；然后用陈醋，辣椒油，一点点糖，一点点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就OK！
1.这里的海虹1200克是带皮的重量哦！
2.我个人是很喜欢白胡椒的味道的，大家克根据自己的口味调整！
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