家常菜 肉米花的做法
美食百科2024-02-20阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
辅料：
【鸡蛋】适量
【胡萝卜】适量
【干香菇】适量
【细香葱】适量
【姜】适量
【水淀粉】适量
【芝麻】适量
【面包糠】适量
【料酒】适量
【生抽】适量
肉米花的做法：
1、主馅料：肉糜，配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。
2、外皮用料：面包糠、黑芝麻，肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。
3、腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
4、加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）
5、分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
6、依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）
7、鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层&“浆&”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀），依次裹好。
8、锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。
1.如果没有大喜大烤肉酱腌肉，需要把肉按自己喜欢的口味调一下味。
2.因为是裹面包糠的，所以丸子不适合过大（跟鸡米花一般大小即可），以免面包糠炸老了肉丸还没熟。
3.面包糠里加入适量芝麻，香味更浓郁。
4.入锅时油温不可过高，以免面包糠炸焦。
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