泡姜排骨锅的做法
美食百科2024-02-20阅读：0
【做法：】炖【口味：】微辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【排骨】600克
辅料：
【香叶】2片
【小茴香】1小把
【桂皮】1段
【花椒】1小把
【香菜】适量
【豆瓣酱】2大勺
【姜】1块
【蒜】5瓣
【香菇】1碗
【野山椒】1小碗
【干辣椒】6个
【泡椒】6个
泡姜排骨锅的做法：
1、排骨泡半个小时，中间换几次水，以去血水；
2、老姜和蒜切片，泡姜也切片，红椒切滚刀，香菇也根据大小切小一些；
3、锅中放些油，下干辣椒、花椒和蒜片一起炒香；
4、再把排骨加老姜片、桂皮、小茴香、香叶一起下锅，翻炒至变色；
5、再加入豆瓣酱，继续翻炒至排骨出油；
6、加入野山椒和泡姜，翻炒均匀；
7、翻入另一口珐琅锅，加入差不多没过食材的水。没有这种锅，也可以直接在炒锅里煮，水量要稍微加多点而已；
8、小火煮半个小时后，加入香菇；
9、继续煮10&—&—15分钟左右，加入红椒；
10、大概再煮几分钟就好了。撒香菜。
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