荤菜 糖醋鱼柳的做法
美食百科2024-02-20阅读：0
【工艺：】炒【口味：】酸甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【龙利鱼】200克
辅料：
【白糖】15克
【食盐】3克
【醋】30毫升
【料酒】5毫升
【生抽】15毫升
【老抽】5毫升
【淀粉】适量
【葱】5克
【姜】5克
糖醋鱼柳的做法：
1、龙利鱼洗净后切成小块，用厨房用纸擦干表面水分，然后放入干淀粉中滚一下，使表面都沾上淀粉。
2、油锅中倒入适量油，油温五成热时，将鱼块放入炸至表面变色后捞出沥油。如果用空气炸锅的话，将裹好淀粉的鱼块放入炸锅中，200度15分钟左右取出，期间需要不停翻面，或垫锡纸。
3、将白糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均匀，调成碗汁备用。
4、炒锅放入少许油，将葱末、姜碎放入煸炒出香味，然后将碗汁倒入，大火煮沸至冒泡，如果汁少可适当加1-2大勺清水。
1.龙利鱼肉没有刺，非常适合做给家里的老人和孩子吃。
2.这种做法也适用于其它品种的鱼，购买时可让店家切成鱼片，回家制作时就轻松多了。
3.所有的调料要先混合在一起调成碗汁，再倒入锅中，切记不要逐个往锅中添加，两种手法的效果差别很大。
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