酸菜春笋卷百叶的做法
美食百科2024-02-18阅读：0
【工艺：】烧【口味：】清淡味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【百叶皮】适量
【竹笋】适量
辅料：
【泡椒】适量
酸菜春笋卷百叶的做法：
1、竹笋洗干净，剥皮只取笋尖切段待用
2、素牛小排切粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀，然后用百叶皮包成卷待用
3、百叶卷上笼蒸熟，冷却后从中间一切为二待用
4、四川酸菜洗干净，然后切段待用
5、四川泡椒洗干净，然后切菱形段待用
6、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将竹笋滑油，捞起漏勺内沥干油
7、炒锅烧热加橄榄油，放入泡椒、酸菜煸香，然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸，放入百叶卷，再盖上锅盖焖煮10分，加蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可
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