煲汤 黄豆蹄花汤的做法
美食百科2024-02-17阅读：0
【工艺：】煮【口味：】清淡味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【猪蹄】1只
【黄豆】半碗
辅料：
【葱】2段
【姜】1块
【食盐】1茶匙
【白胡椒】1茶匙
煲汤 黄豆蹄花汤的做法
【白酒】1汤匙
黄豆蹄花汤的做法：
1、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
2、砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
3、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
4、加入盐，胡椒继续炖半小时。即可出锅。
1.猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2.猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
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