小点心 乳酪蛋糕的做法
美食百科2024-02-16阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【树莓】100克
【鸡蛋】1个
辅料：
【黄油】35克
【白糖】30克
【奶酪】300克
【牛奶】50毫升
【玉米淀粉】15克
乳酪蛋糕的做法：
1、先将黄油融化成液体状，将奥利奥饼干(去芯)放入厚制保鲜袋，用擀面杖敲成粉末状，并倒入盆中
2、将液态黄油倒入饼干屑中，用刮刀拌匀
3、模具内部铺上油纸，将步骤2倒入，并用平底杯子压实压平
4、放入冰箱冷藏
5、将新鲜树莓洗净，放在锅中，捣成泥状，并加入细砂糖、柠檬汁，小火加热至砂糖融化，稍变浓稠，关火
6、将做好的果泥，过筛，备用
7、将芝士切小块倒入盆中，盆再放在一个更大的盛有热水的盆中
8、用电动打蛋器打至芝士顺滑，无颗粒状
9、将细砂糖倒入步骤继续打至混合
10、将鸡蛋液倒入步骤继续打至混合
11、将牛奶倒入步骤继续打至混合
12、将过筛的玉米淀粉倒入步骤继续打至完全顺滑，无颗粒状
13、将做好饼底的冷藏模具取出，倒入做好的果泥，铺平
14、将做好的芝士糊倒入步骤将模具在桌子上顿几下，去除大气泡
15、烤箱提前预热15分钟，170度，将模具放在烤盘上，烤盘中注入少许热水，上下火、下层、水浴法烤70分钟，再单独开上火，170度，烤至芝士蛋糕表面达到理想
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