杂菜酸辣汤的做法
美食百科2024-02-16阅读：0
【工艺：】煮【口味：】微辣味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【猪肉】适量
【鱼丸】适量
【西红柿】适量
【菜花】适量
【白蘑菇】适量
辅料：
【青蒜】适量
【生抽】适量
【豆瓣酱】适量
【辣椒粉】适量
【白糖】适量
【醋】适量
【红薯粉】适量
杂菜酸辣汤的做法：
1、备好材料，瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
2、戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
3、加入2大汤勺的粗粒红薯粉
4、再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
5、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
6、炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
7、起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
8、加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
9、兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
10、加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
11、加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
12、煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）
1：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。
2：配菜取自己喜欢。
3：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。
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