牛奶炒三丁的做法
美食百科2024-02-16阅读：0
【做法：】炒【口味：】奶香味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【豌豆】适量
【胡萝卜】适量
【里脊】适量
【牛奶】适量
辅料：
【淀粉】适量
【白糖】适量
【食盐】适量
【料酒】适量
【姜】适量
【鸡蛋白】适量
牛奶炒三丁的做法：
1、准备好所需的原料
2、里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3、胡萝卜切小丁。
4、豌豆焯水去豆腥味。
5、鸡蛋分离出蛋清。（蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的。）
6、牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。（这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了）
7、油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。
8、另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。（火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅。）
9、等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。
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