生爆盐煎肉的做法
美食百科2024-02-16阅读：0
【做法：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【五花肉】250克
辅料：
【食盐】适量
【干辣椒】5克
【姜】5克
【料酒】5毫升
【生抽】3毫升
【白糖】3克
【郫县豆瓣】10克
【豆豉】8克
【蒜苗】100克
生爆盐煎肉的做法：
姜切成薄片，干辣椒切丝备用。
蒜苗洗净，斜切成3厘米左右的长段。
将五花肉洗净，切成大而薄的肉片，
锅子烧热倒入油，烧至六成热，放入肉片略炒至肉片肉片卷起略呈黄色。
待肉片出油时，依次放入姜片，辣椒丝，豆豉，郫县豆瓣酱。
稍微翻炒一会，炒至油呈红色。
放入生抽，料酒，白糖翻炒。
放入蒜苗翻炒几下，蒜苗略软，炒出香味即可。
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1.猪肉放入冰箱稍微冻一会儿，切薄片更方便。
2.注意掌握火候，郫县豆瓣要炒出红油，香辣的味道才能充分融入肉中，炒蒜苗时间不要过长，可以保持其翠绿的颜色，否则口感也会差些。
3.肉最好使用猪后腿肉，这当然是相对于喜欢吃瘦肉的童鞋来说。喜欢吃肥瘦更香的，可以选用五花肉，炒出来的也不会腻。
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