酥火烧的做法
美食百科2024-02-13阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【小麦面粉】500克
【酵母】10克
【泡打粉】10克
辅料：
【色拉油】50克
【水】300克
【黄油】100克
【芝麻酱】400克
【红糖】400克
酥火烧的做法：
1、面粉倒在案板上用手砌成粉墙,粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓,边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团
2、揉好后的面团盖湿布醒发30分钟,红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎,红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用
3、在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油,用手将面团按成方形薄片,在面片上抹上一层麻酱糊
4、将面片折叠3层，按实封口处,将叠好三的面片翻面后用手按开成方形
5、再均匀抹上剩下的麻酱糊,从面片一端慢慢卷起,卷成一个长的面卷如图
6、揪好剂子松弛5分钟,剂子放在手中四角朝上将它包起,用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实
7、收口朝下成包制完成,包好的面团四周不要有麻酱糖漏出,用手轻按面团将其按开
8、用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟,松弛好后刷油烙制完成
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