虾丸鸡皮汤的做法

【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟

主料：

【虾】150克

【扇贝】50克

【肥膘肉】50克

【鸡皮】50克

辅料：

【鸡蛋】1个

【食盐】适量

【料酒】适量

【鸡精】适量

【葱油】适量

【香油】少许

【淀粉】少许

【水】1000毫升

虾丸鸡皮汤的做法：

1、鲜虾去头壳和虾线，肥膘肉切丁剁成细蓉，鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅匀

2、菠菜洗净焯水后，取汁备用

3、虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿

4、分成两份，另一份加入菠菜汁，如果稀的话少加些许淀粉

5、鸡皮煮熟切象眼块备用

6、两份虾蓉挤虾丸，煮熟浮起后捞出备用

7、重新起锅，倒入清汤，放入虾丸和鸡皮

8、烧开后，加适量盐、鸡精、香油调味

9、盛出，撒小葱花即可

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