珠翅烧鳜鱼的做法
美食百科2024-02-11阅读：0
【工艺：】烧【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鳜鱼】1条
【鸡翅】8个
【土豆】8个
辅料：
【味精】2克
【葱】15克
【姜】15克
【料酒】20克
【水淀粉】10克
【沙茶酱】10克
【精盐】2克
【胡椒粉】1克
【高汤】600克
【白糖】5克
珠翅烧鳜鱼的做法：
1、将鳜鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上柳叶花刀。鸡翅根治净，下入沸水锅内焯透捞出。
2、锅内放入汤，加入料酒、酱油、沙茶酱，下入鸡翅根用大火烧开，改用小火炖至六成熟，下入葱段、姜片、土豆球。
3、另将锅内放入清水烧开，下入鳜鱼汆烫一下捞出。
4、将鳜鱼下入烧至六成熟的鸡翅根内，加入精盐、白糖，小火炖至熟烂。将鳜鱼取出放入盘内，鸡翅根、土豆球取出、摆在鳜鱼周围。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鳜鱼、翅根、土豆球上即成。
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