香酥鸡蛋灌饼的做法

美食百科2024-02-08阅读：0

【做法：】煎【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<15分钟

主料：

【鸡蛋】3个

【面粉】150克

辅料：

【生菜】适量

【花生油】适量

【花椒粉】适量

【食盐】适量

【细香葱】适量

【水】适量

准备材料：面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好；香葱切葱花；生菜洗净控干水分。

1、饧好的面团分成3份，大体相等就行；

2、取一份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄），抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉；

3、上下往中间折成三折，表面再抹上花生油；

4、两头收口；

5、左右向中间再折成三折；

6、上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮；

7、锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面；

8、煎至两面定型，中间鼓起；

9、用长筷子撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的；

10、打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里（这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了）；

11、继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅；

12、抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了。

1.这种做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，方便打入鸡蛋，并且能保持鸡蛋的完整。

2.至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿&…&…等等，自便。

香酥鸡蛋灌饼的做法相关推荐：