糖醋脊骨的做法
美食百科2024-02-08阅读：0
【工艺：】烧【口味：】酸甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【猪脊骨】750克
辅料：
【醋】适量
【葱】适量
【姜】适量
【花椒】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
【料酒】适量
【番茄酱】适量
【陈皮】适量
【白糖】适量
【蓝莓】适量
糖醋脊骨的做法：
1、锅内坐水，放入花椒粒、生姜片，将脊骨放入锅中，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2、高压锅内注入适量清水，放入生姜片及香辛料（花椒粒、八角、桂皮、陈皮等）大火煮开，焯水后的脊骨放入锅中，加盖&“压&”至上气后转中小火继续8分钟左右，熄火
3、待高压锅自然降温后揭盖，将脊骨捞出，控干汁水摊凉备用，锅内煮脊骨之后的汤汁，过滤掉香辛料后即为高汤盛入碗中备用
4、牢记12345，即以汤勺为量取工具，取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份高汤（或清水），调制糖醋汁
5、锅烧热注油，转动锅身使油铺满底部，油温起来后将脊骨平铺锅中，煎至表面焦香金黄
6、将糖醋汁混合均匀倒入锅中，加入番茄酱、蓝莓酱各1勺，锅中材料、调料混合均匀煮开锅转中小火加盖焖煮至汤汁稠浓，转大火收汁，注意掂锅翻动使肉骨挂汁均匀，起锅前再淋入少许香醋，撒上炒香芝麻及葱末即可
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