荠菜鲜肉小笼包的做法
美食百科2024-02-07阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】60分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面粉】适量
辅料：
【酵母】适量
【水】适量
【荠菜】适量
【姜】适量
【十三香】适量
【蚝油】适量
【食盐】适量
荠菜鲜肉小笼包的做法：
1、干酵母用温水化开，倒入面粉中，并不停用筷子搅拌，揉合成光滑的面团，加盖进行发酵。
2、荠菜摘掉枯黄的叶片，清洗干净，沥干水分。
3、鲜肉剁成泥。
4、加入沥干水分的荠菜剁碎。
5、装入盘中，加入十三香。加入适量蚝油。
6、加入食盐调味。
7、生姜去皮用擦刀擦成茸，加入拌匀，小笼包馅就做好了。
8、面团发酵至两倍大。
9、取出排气，揉搓光滑后分出一小块来，搓成粗细均匀的条状。
10、分切成合适大小的剂子。
11、在案板上洒少量面粉，把剂子切口朝上用手掌压扁。
12、擀薄，成小笼包皮。
13、放入适量荠菜鲜肉馅。
14、包制，收口，成形。
15、包好的小笼包进行二次发酵，约半小时。
16、锅中水烧开后上笼大火蒸十五分钟。
17、关火，焖两分钟，出锅后配以自制蘸汁，鲜美无比。
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