家常菜 芽菜萝卜干蒸排骨的做法
美食百科2024-02-06阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】90分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【排骨】600克
辅料：
【尖椒】3根
【姜】1个
【八角】1个
【三奈】1个
【小茴香】1小抓
【淀粉】适量
芽菜萝卜干蒸排骨的做法：
1、因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水；
2、老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎；
3、芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟；
4、4腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀；
5、上锅蒸；
6、大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅。
1.芽菜和萝卜干都是咸菜类，腌排骨的时候少话点酱油，蒸的时候也不用放盐了。
2.芽菜是四川的一种腌菜，很多川菜和小吃都能看到它，如果没有芽菜，用梅干菜也可以喃。
3.萝卜干是买的现成的袋装的
4.要是不喜欢辣的，就不用加二荆条了，或者少加点添点味就好。
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