私房土豆泥的做法
美食百科2024-02-02阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【土豆】4个
辅料：
【干香菇】适量
【胡萝卜】适量
【鹌鹑蛋】适量
【细香葱】适量
【高汤】适量
【水】适量
私房土豆泥的做法：
1、干香菇泡发后，切细小的小丁。
2、胡萝卜也切碎。
3、鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。
4、鹌鹑蛋，蛋清切碎。
5、土豆蒸熟。
6、锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。
7、土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起碾碎。
8、浓缩高汤用少许清水搅开。
9、把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒少许小葱花即可。
1.香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。
2.香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。
3.炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。
4.所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。
5.用史云生浓缩高汤味道很足,很
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