香炸紫薯夹的做法
美食百科2024-02-02阅读：0
【工艺：】炸【口味：】酸甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【紫薯】2个
辅料：
【鸡蛋】2个
【小麦面粉】适量
【淀粉】适量
【食盐】适量
【姜】适量
香炸紫薯夹的做法
【料酒】适量
【香油】适量
【葵花籽油】适量
【细香葱】适量
香炸紫薯夹的做法：
1、紫薯用清水洗净，切除头尾并削去表皮
2、少许白醋倒入清水中，紫薯切厚薄适中的夹刀片（薯片中间不切断），放入淡醋水中浸泡几分钟后捞出沥干水分
3、生姜、香葱洗净切末，与适量盐、淀粉、料酒和香油一起加到肉末中，肉馅里加少许清水后按顺时针方向搅拌均匀
4、往薯片中间逐一塞入适量馅料
5、碗里打两只鸡蛋与面粉一起调成稠状面糊
6、将紫薯夹生坯分别放入蛋糊碗内
7、炒锅洗净倒半锅葵花籽油烧至六成热
8、油锅内逐一放入挂好蛋糊的紫薯夹，慢火炸至紫薯夹定型后捞出
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