潮汕砂锅粥的做法
美食百科2024-01-24阅读：0
【工艺：】煮【口味：】清淡味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【大米】200克
辅料：
【基围虾】12只
【菜脯】55克
【海米】20克
【姜】20克
【水】250毫升
潮汕砂锅粥的做法：
1、基围虾剪去虾枪和虾须，姜切丝泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半个小时，海米用温水浸泡同等时间。
2、砂锅里一次性放入2500ml清水，开火加热。全程中火。
3、等到水开了之后倒入浸泡好的大米，并用汤勺不断搅拌，从此刻开始人不离锅，锅不上盖。
4、大约煮10分钟左右，米粒爆开膨胀。
5、此时加入菜脯粒和海米，继续不停搅拌，煮6分钟。
6、加入姜丝和虾，煮5分钟。关火前尝尝味道，觉得淡可以加入适量的盐，我这样的量没有加盐，菜脯和海米都是咸的，所以粥的味道刚刚好。
1.全程中火，人不离锅，水开下入米之后锅不盖盖。
2.不一定非得香米和大米混合着煮，只用大米也可以的，但是只用香米我不清楚可以不可以，我印象中香米做煲仔饭才顶顶好吃。
3.水的量宜多不宜少，在最后的几分钟之内米汤会越来越浓稠，如果水的量少了就会变成稀--饭了。
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