葱段炒鹅肠的做法
美食百科2024-01-24阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【鹅肠】400克
【葱】100克
辅料：
【姜】10克
【蒜】5克
【红椒】15克
【蒜苗】10克
【香菜】5克
【食盐】3克
【鸡粉】3克
【生粉】3克
【白糖】1克
【蚝油】5克
【生抽】3克
【老抽】2克
葱段炒鹅肠的做法：
1、鹅肠洗净切10厘米的段。
2、葱切3厘米的段、蒜苗斜刀切3厘米的段、姜切片、蒜拍碎切茸、红椒切椒圈。
3、先热锅下30g的油待烧至7成热时倒入鹅肠快抄一遍。
4、因为鹅肠炒的时候会出水，所以要先倒出控干水分。
5、另起一锅热锅下油加入料头炒香。
6、倒入鹅肠翻炒均匀。
7、加入葱绿和蒜叶后再加入调味料（鸡粉3g、糖1g、生粉3g、香麻油2g、蚝油5g、生抽3g、老抽2g）炒匀。
8、最后勾个薄芡加入香菜淋上香麻油即可。
鹅肠口味较鲜，辨别其好坏以颜色浅而发乳白、外观厚粗为好。
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