豆沙芝麻面包的做法
美食百科2024-01-18阅读：0
【做法：】烤【口味：】原味【难度：】高级【人数：】3-4人【准备时间：】2小时【烹饪时间：】1-2小时
主料：
【高筋面粉】570克
【红豆沙】适量
辅料：
【鸡蛋】80克
【牛奶】282克
【酵母】11克
调料：
【食盐】6克
【白糖】120克
豆沙芝麻面包的做法：
冷藏老面种：高粉250g，酵母1g，牛奶162g（一次性做多点，可以保留到下次用）主面团：高粉320g，糖120g，盐6g，牛奶120g，鸡蛋80g，酵母10g
1、将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜
2、将冷藏老面面团取400g撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油。循环两次dough程序，揉至扩展阶段。
3、然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。瘦身减气，分成均匀20份(约50g一个)，搓圆中间发酵15分钟
4、将面团拍扁，然后放入豆沙馅，用虎口捏紧
5、然后捏口朝下放置温暖处，发酵40min至面包发至2倍大，再涂一层蛋液撒上一层芝麻就可以入烤箱了！
豆沙芝麻面包的做法相关推荐：
上一篇：家常菜 青椒炒蛋的做法
下一篇：返回列表