下饭菜 芋头红烧肉的做法
美食百科2024-01-18阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【五花肉】200克
【芋头】150克
辅料：
【色拉油】20克
【食盐】6克
【冰糖】5克
【鸡精】4克
下饭菜 芋头红烧肉的做法
【姜】4克
【蒜】1头
【八角】2个
【料酒】8克
【生抽】4克
【老抽】4克
【香叶】2片
芋头红烧肉的做法：
1、买回的五花肉，洗净切块后放在清水里泡30分钟，中间换几次水。芋头洗净后削去外皮。
2、炒锅里放少许油，油不要多，将五花肉放入小火慢慢煸炒，可以将肉里的油再煸出来一些。
3、炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。
4、再加一勺老抽和一勺生抽。上色后加一小块冰糖。
5、倒入开水，水量要淹过材料表面。
6、将切片的生姜，大蒜，和八角，香叶加入一起炖。
7、用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖。
8、待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。继续加盖，小火炖。
9、炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓，再依口味调入少许盐和鸡精出锅。
1. 五花肉本身就有油脂，所以在煎的时候油不要多放，小火慢慢煸能将肉本身的油份逼出来，量多可倒出来，这样吃起来不会腻口对身体也好。
2. 炖肉的水一定要加入开水，用凉水会让锅中的肉质紧缩，口感会比较硬。
3. 芋头加入以后不要频繁地翻动，如需搅拌只需转动锅子即可，不然很容易将芋头捣烂，变成浆糊就不好吃了。
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