蝴蝶卷的做法
美食百科2024-01-16阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】家常味 【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【小麦面粉】400克
【面粉】100克
辅料：
【火腿】适量
【鸡蛋】适量
【碱】3克
【香油】10克
蝴蝶卷的做法
蝴蝶卷的做法：
1、将面粉放入盆内，加入面粉、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。
2、将面团擀成薄片后，抹上香油，分别撒上熟火腿末和鸡蛋末，卷起，快卷到头时留下一点不卷，切成较薄的小片。
3、取两个小片，未卷上的一头朝上，对称放好并拢，用尖头筷从片的下端约法三章1/3处夹紧，即成为两个大圈和两个小圈。卷头未卷的部分散开作为蝴蝶的两根角须；两个大圈头捏尖，成为蝴蝶的大翅；两个小圈头也捏尖，成为蝴蝶的小翅，即成蝴蝶状生坯。码入屉内，用旺火蒸15分钟即熟。
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