红火麻辣鸡的做法
美食百科2024-01-16阅读：0
【工艺：】烧【口味：】麻辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【鸡腿】2只
【青椒】1个
辅料：
【食盐】3/4茶匙
【味精】5克
【葱】5克
【姜】5克
【蒜】5克
【花椒】20个
【干辣椒】20个
【生抽】1/2茶匙
【淀粉】2茶匙
【白胡椒】1/4茶匙
【白砂糖】1/4茶匙
红火麻辣鸡的做法：
1、鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分（或擦干）．倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈
2、将鸡腿肉中加入生粉，抓匀
3、锅中烧热足量的油至六七成热，下入鸡腿肉块，中小火炸至金黄熟透，捞起，把锅里的油转大火烧至八九成热，再下入鸡肉，炸半分钟使表面酥脆，取出沥油（或放在厨房纸上吸掉多余油份）备用
4、锅中留底油，小火加热，加入干辣椒和麻椒，翻炒出味儿后，加入姜片蒜片和葱段，翻炒几下，下入青椒，转大火不断翻炒半分钟，加1/4匙盐，炒匀后，倒入鸡腿肉块，调入糖，翻炒均匀后关火，撒入少许味精即可
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