酥炸嫩鸡的做法
美食百科2024-01-16阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】20分钟【烹饪时间：】20分钟
主料：
【鸡】1只
【鸡蛋】2个
辅料：
【糯米粉】50克
【淀粉】50克
【精盐】适量
【胡椒粉】少许
酥炸嫩鸡的做法
【色拉油】500克
【海鲜酱】1碟
酥炸嫩鸡的做法：
1、先斩下鸡头颈、爪、翅，把鸡腿、鸡脯分割成4块，开鸡肉拆出鸡骨，皮朝下平放墩板上，在肉面上剞十字花刀纹，刀深为鸡肉的一半，撒上盐与胡椒粉。
2、鸡蛋磕在碗内，加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀
3、炒锅放旺火上，下熟清油，烧五成热时，把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出；待油温烧七成热时，鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。
4、将炸鸡块切成指条块装盘，食时蘸海鲜酱。
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