煲汤 味噌炖杂菜汤的做法
美食百科2024-01-15阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【五花肉】1块
【卷心菜】1颗
【胡萝卜】1根
【蘑菇】1朵
辅料：
【姜】适量
【味噌】适量
【江米酒】1匙
味噌炖杂菜汤的做法：
1、准备食材，清洗干净
2、胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切
3、锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香
4、倒入五花肉片，煸炒至表面变色
5、倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）
6、烧开后撇去浮沫
7、倒入一汤匙米酒
8、倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟
9、关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃
1、蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。
2、味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。
3、这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。
4、味噌遇高温，颜色会变深，风味会变
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