家常菜 酱排骨的做法
美食百科2024-01-15阅读：0
【工艺：】烧【口味：】酱香味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【排骨】一斤
辅料：
【葱】1棵
【姜】5片
【八角】2个
【桂皮】少许
【陈皮】少许
【番茄酱】2大勺
【红糖】2勺
【老抽】1勺
【水】1勺
【生抽】2勺
【料酒】2勺
酱排骨的做法：
1、排骨切段。
2、葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。
3、番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。
4、锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。
5、锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。
6、酱排骨煎至两面金黄。
7、放入葱段、姜片。翻炒均匀。
8、倒入开水，迈过排骨。
9、倒入料汁。
10、倒入桂皮和陈皮。
11、大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。
12、最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。
1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。
2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。
3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成
家常菜 酱排骨的做法相关推荐：
上一篇：小点心 小豆凉粉的做法
下一篇：返回列表