多彩豆腐的做法
美食百科2024-01-15阅读：0
【工艺：】烧【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【豆腐】适量
辅料：
【香菇】适量
【胡萝卜】适量
【黄瓜】适量
【西红柿】适量
【杏鲍菇】适量
【植物油】适量
【精盐】适量
【生抽】适量
【白糖】适量
【葱】适量
【姜】适量
【淀粉】适量
多彩豆腐的做法：
1、豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。
2、鲜香菇洗净切丁。胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
3、杏鲍菇洗净后切丁。西红柿洗净后同样切小丁备用。
4、取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。
5、倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。
6、锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。
7、煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。
8、豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。
9、把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
10、焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。
11、用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
12、倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。
13、烹入调好的味汁。用水淀粉勾芡后即可关火。
14、趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。
1、香菇、黄瓜、胡萝丁要用开水焯熟。
2、煎制豆腐要小火，煎制时候要晃晃锅防止粘锅，轻轻翻动。
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