番茄鸡蛋炒虾仁的做法
美食百科2024-01-15阅读：0
【工艺：】炒【口味：】酸甜味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【河虾】250克
【鸡蛋】2个
【西红柿】1个
辅料：
【食盐】少许
【鸡粉】少许
【白糖】少许
【淀粉】适量
【胡椒粉】适量
【植物油】适量
【番茄酱】1汤匙
番茄鸡蛋炒虾仁的做法：
1、新鲜河虾（可用其它虾类代替）放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）；番茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
2、番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
3、锅中再次放一点点油烧热后，放入番茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可
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