炖酒香鱼头的做法
美食百科2024-01-12阅读：0
【工艺：】炖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鲢鱼头】500克
【冬笋】50克
辅料：
【白酒】60克
【猪油】50克
【大葱】6克
【姜】3克
炖酒香鱼头的做法
【蒜】3克
【料酒】10克
【食盐】5克
【味精】3克
【醋】10克
炖酒香鱼头的做法：
1、 将胖头鱼头一劈两半
2、 冬菇片成两半
3、 鲜冬笋切成条
4、 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味
5、 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色
6、 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可
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