家常菜 鱼香金针菇的做法
美食百科2024-01-10阅读：0
【工艺：】炒【口味：】鱼香【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：金针菇
辅料：
【青椒】1个
【胡萝卜】半根
【食盐】适量
【醋】适量
【味精】少许
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【植物油】适量
【白糖】适量
鱼香金针菇的做法：
金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。金针菇具有很高的药用食疗作用，氨基酸的含量非常丰富，尤其赖氨酸含量特别高，还含有丰富的锌元素，对于促进儿童的智力发育有很好的作用。除此之外，还能预防和治疗胃﹑肠道溃疡，增强人体抵抗力。金针菇也是一种高价低钠食品，很适合高血压﹑肥胖者和中老年人食用。
美味又对人体有这么多益处的食品，只是用来凉拌或者涮火锅未必吃法太单调了些。巧用金针菇做出鱼香肉丝的味道，使一些高血压，高血脂的中老年人也可放心享用，免去进餐过程中的种种顾虑。素菜也可以吃的很精彩，由于这道菜做的过程要大火炒制，才可以保留金针菇的爽脆口感，所以我们在炒制之前先调好碗汁，这样炒制的时候，免去放作料的繁琐过程，也可使菜在短时间内更充分的入味。
1、青椒和胡萝卜洗净，切丝备用
2、将金针菇的根部切掉
3、用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起
4、调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀
5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可
6、捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽
7、锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香
8、放入葱姜蒜末，炒香
9、放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟
10、下入金针菇
11、倒入碗汁
12、汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用
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