美味果仁蘸的做法
美食百科2024-01-04阅读：0
【工艺：】炒【口味：】甜味【难度：】中级掌勺【人数：】【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】&<数小时
主料：
【核桃仁】150克
【榛子】50克
【杏仁】50克
【花生】50克
【腰果】50克
【芝麻】20克
辅料：
美味果仁蘸的做法
【白糖】300克
【水】30克
【植物油】适量
美味果仁蘸的做法：
1、将核桃仁用小火炒香备用，花生仁小火炒熟，然后吹去红衣，腰果、榛子、杏仁和黑白芝麻炒香；
2、炒好的果仁用刀切成大小合适的块，准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用；
3、将绵白糖倒入炒锅中，加入麦芽糖，加入30克清水，在锅中不断搅动，糖融化并出现泡沫，泡沫不断增加；
4、等到糖汁渐渐变得粘稠、糖色金黄时放入事先准备好的果仁，轻轻搅动使糖包裹住果仁，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实；
5、等到糖块完全冷却（大约2小时左右），即可扣出，切块即可。
1、各种果仁要事先炒香，花生要炒熟后去掉外衣，这样做出的酥糖口感好；
2、刚熬好的糖液非常烫，所以要准备一个耐热器皿，最好不要用塑料制品，陶瓷和铁、不锈钢的为好；
3、为了最后便于拿出，器皿里要刷一层熟油（熟的色拉油、玉米油、香油都可，生油有味道）；
4、糖液要熬到时候，否则做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的时候即可；
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