琥珀核桃的做法
美食百科2024-01-04阅读：0
【工艺：】炒【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<10分钟
主料：
【核桃仁】200克
辅料：
【白糖】100克
琥珀核桃的做法：
1、准备原料。
2、核桃仁微波炉高火两个1.5分钟烤熟，中间翻动。若是核桃仁表面有黑色或深色的膜，要用热水泡去比较好，否则发苦
3、锅内放糖和等量热水加热。
4、看到气泡开始不停搅拌。
5、气泡变得更大并且有点发黄要准备倒入熟核桃仁。
6、气泡开始有消失迹象，马上倒入核桃仁翻拌，再晚些就会拉出丝。
7、快速翻拌使每一粒核桃都裹上糖浆。
8、撒点白芝麻。
9、趁热平铺在锡纸上互相不粘连。直接放凉就可以吃了。
10、入烤箱预热的150度上火烤5分钟在放凉会更脆，更透明。
1.做琥珀最关键的是熬糖，和做拔丝最大的差别就是火候比拔丝小一些，未到拔丝的状态，但糖有很粘稠能把核桃裹住。
2.出锅后放烤箱低火烤一下，虽然是继续加热，但和用锅加热不一样，不会出现拔丝，糖浆裹得更均匀，口感更脆。
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