美食天下红烧狮子头的做法
美食百科2023-12-29阅读：0
【工艺：】炸【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<90分钟
主料：
辅料：
【淀粉】30克
【鸡蛋白】1个
【食盐】2克
【葱】15克
【姜】5克
【五香粉】2克
美食天下红烧狮子头的做法
红烧狮子头的做法：
&“红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是&”红烧狮子头&“，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。&”
1、将五花肉切成末，葱姜切末，一起加入肉末中
2、肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌3分钟，也可用手抓匀
3、舀一大勺馅在手掌，揉成大丸子，在兩手掌间來回轻轻拍打结实。每个约120克重
4、将大肉丸子放入5成热的油中，小火炸成表面呈金黄色的样子，倒去多余的油，加入酱油、白糖和适量开水，小火煮至入味汤少即可食用，约1个半小时左右
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