家常菜葱油鲜香菇的做法

美食百科2023-12-25阅读：0

【工艺：】炒【口味：】葱香味【难度：】初中水平【人数：】1【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;5分钟

主料：

【香菇】8朵

辅料：

【胡萝卜】1小段

【葱】2根

【色拉油】3汤匙

【食盐】1/2茶匙

【白糖】少许

【鸡精】1/4茶匙

1、香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。

2、锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。

3、晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块。

4、胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。

5、把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿。

6、把步骤5的葱油倒入步骤4中，拌匀即可装盘。

1.步骤2焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。

2.香菇要整个焯水，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。

3.调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。

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