蒜苔焖面的做法
美食百科2023-12-20阅读：0
【做法：】焖【口味：】咸鲜【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【面条】适量
【蒜苔】适量
辅料：
【猪肉】适量
【葱】适量
【姜】适量
【香菜】适量
【花椒】适量
【八角】适量
【桂皮】适量
调料：
【生抽】适量
【料酒】适量
【食盐】适量
【老抽】适量
【白糖】适量
蒜苔焖面的做法：
1、准备好所有所需的原料2、前腿肉切大片，纯肥的部分最好分开。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用。
3、冷锅放入肥肉片，小火慢慢熬出油，炒香花椒、八角和桂皮。熬过的肥肉渣捞出不要，所有香料装入调料盒。
4、下瘦肉，炒至变色下葱姜，炒香后烹入适量料酒。
5、加老抽炒上色，加生抽和冰糖调味。
6、下香菇翻炒出香味，加开水至没过肉片1指，加盐调味。放入调料盒，大火煮开后转小火焖约30分钟。
7、别起蒸锅，水开后放入面条，尽量抖散，让面条蓬松，蒸20分钟后关火，将面条取出抖散。
8、炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟，汤汁差不多能没过所有食材。
9、取大碗，调入蒜泥、香菜碎、生抽和香醋，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中。
10、将面条铺在菜上，加盖小火焖约8分钟，打开，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面，边倒边挑拌，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止。
焖肉加少量香菇非常提香，没有也可以不加。面条先蒸20分钟，后面比较好操作，不会出现焖不熟的现象。焖面好吃不易消化，不宜多吃。 蒜苔焖面的做法相关推荐：
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