朗姆紫薯派的做法
美食百科2023-12-19阅读：0
【工艺：】烘焙【口味：】甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;30分钟
主料：
【低筋面粉】100克
【紫薯】180克
【鸡蛋】1个
辅料：
【黄油】40克
【水】30克
【牛奶】80克
【淡奶油】60克
【白砂糖】40克
【朗姆酒】几滴
朗姆紫薯派的做法：
1、黄油软化后，倒入低粉和细砂糖，用手搓匀(混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子)，加水，揉成面团后，放冰箱冷藏1小时以上
2、把松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密，用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的面片
3、移去多余的面片，做好的派皮用刀叉在底部戳一些小孔
4、紫薯蒸熟、碾碎、过筛，成为细腻紫薯泥
5、加牛奶、奶油、糖、鸡蛋搅拌均匀即成派馅(或者紫薯蒸好后，加牛奶、奶油、糖、鸡蛋一起放入搅拌机里打成糊，是比较方便的做法)
6、紫薯馅倒入第一部分制作好的派盘中，烤箱预热180度，中层，10分钟后转160度再烤30分钟左右
7、制作装饰紫薯糊：紫薯过筛，加入淡奶油、朗姆酒一起拌匀，装入裱花袋中
8、装饰：裱花袋剪一小口，在烤好的紫薯派上挤出线条即可(有银珠糖可以放几颗作为装饰)
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