小鸡炖蘑菇粉条的做法
美食百科2023-12-18阅读：0
【工艺：】炖【口味：】椒麻味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】5分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【鸡肉】1块
辅料：
【粉条】1把
【榛菇】1把
【花生油】适量
【食盐】适量
【冰糖】适量
【葱】适量
【姜】适量
【八角】适量
【料酒】适量
【胡椒粉】适量
【水】适量
小鸡炖蘑菇粉条的做法：
1、鸡肉洗净。粉条用开水泡软。榛蘑也冲洗干净。榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
2、将鸡肉凉水下锅
3、烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净
4、锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化
5、待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦
6、加入料酒和酱油翻炒均匀
7、填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去（其实老家的做法没有炒糖色这一步，都是直接将鸡肉炖了，因为我儿子喜欢这样的吃法，我也觉得直接炖出来的有点腻，加点糖炒过之后再炖，就没有那么腻了）
8、加入胡椒粉和大料
9、再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时
10、放入榛蘑再炖10分钟
11、放入泡好的粉条炖至软烂
12、加入适量盐调味
13、一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽
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