黑豆焖鸡的做法

美食百科2023-12-18阅读：0

【工艺：】焖【口味：】咸鲜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;2小时

主料：

【鸡】400克

【黑豆】200克

辅料：

【葱】2根

【姜】3片

【老抽】2勺

【生抽】2勺

【蒜】4粒

【生粉】适量

【黄酒】半碗

【姜粉】2克

【花椒粉】1克

1、黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时,将高原鸡切成4times;3厘米的块状

2、热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀

3、接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味,加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾

4、接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟

5、为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅

6、我家是电压力锅，压了6分钟,之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用

7、炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟

8、最后加入芡汁，大火收汁即可出锅

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