家常菜冻豆腐炖鸭的做法
美食百科2023-12-17阅读：0
【工艺：】炖【口味：】五香味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】lt;60分钟
主料：
【鸭】半只
【冻豆腐】300克
辅料：
【青椒】2个
【葱】适量
【姜】适量
【食盐】适量
【生抽】适量
【辣酱】适量
【八角】适量
【花椒】适量
【香叶】适量
【草果】适量
【豆蔻】适量
【辣椒】适量
冻豆腐炖鸭的做法：
1、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻放入调料盒中，青椒切块，葱、姜切末、辣椒切段
2、鸭子洗净、斩块，凉水下锅，放入几粒花椒，焯水
3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块
4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味
5、放入料酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入调料，再加入清水
6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐
7、炖熟后出锅时放入青椒，翻炒均匀即可
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鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味。
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