淡奶油辫子面包的做法
美食百科2023-12-17阅读：0
【做法：】烤【口味：】奶香【难度：】中级【人数：】1-2人【准备时间：】1-2小时【烹饪时间：】20分钟
主料：
【高筋面粉】200克
辅料：
【鸡蛋黄】1个
【酵母】3/4小勺
【奶油】100克
【牛奶】70克
【黄油】60克
【低筋面粉】70克
【奶粉】5克
调料：
【食盐】1/4小勺
【白砂糖】40克
【糖粉】30克
淡奶油辫子面包的做法：
酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黄油40克。1、面团的所有材料全部倒入面包机桶混合，盐和酵母分开放。
2、按揉面程序，开始揉面团。
3、直到揉成光滑面团（拉出透明的手套膜）。
4、基础发酵30-60分钟，面团发酵至2倍大，然后排气分成6等份，滚圆松弛10-15分钟。
5、将一份面团先擀成牛舌形。
6、转90度，慢慢擀成长方形，长大概25cm左右，宽15cm左右。
7、把擀好的面片从长边开始向内卷。
8、依次卷好，卷成6个长条。
9、取3份长条，捏紧一端。
10、开始编辫子，不要编的太紧或太松。
11、编好后捏紧尾端，放入铺好锡纸的烤盘上，盖湿布温暖处进行最后发酵至2倍大。
12、发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒，烤箱预热175度，20分钟左右烤至表面金黄。
酥粒的做法：将糖粉，低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。 淡奶油辫子面包的做法相关推荐：
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