糖醋小炸弹的做法
美食百科2023-12-17阅读：0
【工艺：】煮【口味：】酸甜味【难度：】初中水平【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;10分钟
主料：
【鹌鹑蛋】10个
辅料：
【香菜】适量
【番茄酱】30克
【白砂糖】20克
【陈醋】10克
【干淀粉】适量
【植物油】适量
糖醋小炸弹的做法：
1、鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；
2、煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；
3、蛋皮很容易就剥下来了；
4、去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；
5、番茄酱、白糖、醋和酱油放进小碗，搅拌均匀备用；
6、起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；
7、炒锅中加入少许底油，下入酱汁；
8、小火翻炒至酱汁浓稠；
9、下入炸好的鹌鹑蛋；
10、迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。
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1.鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。
2.炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。
3.糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。
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