荠菜馄饨的做法
美食百科2023-12-17阅读：0
【工艺：】煮【口味：】咸鲜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】lt;15分钟
主料：
【馄饨皮】500克
辅料：
【荠菜】200克
【虾皮】1把
【紫菜】1把
【食盐】5克
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【花椒水】120克
【蚝油】8克
【香油】3克
【白糖】2克
【五香粉】2克
【小葱】适量
荠菜馄饨的做法：
1、将10-15粒花椒放入水中，一起煮开后，小火煮2分钟关火
2、猪肉剁成肉糜，在快要剁好时，加入葱姜一起剁碎
3、荠菜洗净切碎，并挤去水分，倒入剁好的肉糜中，然后加蚝油、糖、盐、五香粉、香油，搅拌均匀
4、将花椒水中的花椒去除，分次加入肉馅中。没加一次都要将肉馅顺一个方向，充分搅拌
5、水加完后，肉馅保持清爽但没有水分溢出的状态，而且软软地，有点像果冻
6、馄饨有很多包好。简单介绍一种取适量肉馅放入馄饨皮中
7、将馄饨皮对折。若是买的皮，则需要在四周涂抹些水，增加粘合性
8、然后将对口的一边折进去一条，防止肉馅在煮时溢出
9、之后两角对捏即可
10、包好的馄饨放在撒了面粉的案板上，彼此间留出适量的空隙，防止相互粘连
11、碗中放入紫菜、虾皮、葱花，在撒上盐、鸡精、香油，稍微腌一会
12、待馄饨煮好，将煮馄饨的汤与馄饨一并盛进碗中即可。如有高汤（鸡汤），更好。最后再撒上一把炸蒜粒，一碗幽香的馄饨就煮好了
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