白切鸡的做法

【工艺：】炖【口味：】原味【难度：】普通【人数：】3-4人【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】1-2小时

主料：

【鸡】1只

辅料：

【白糖】少许

【小葱】1把

【姜】适量

【鸡粉】适量

【食盐】适量

【花生油】适量

白切鸡的做法：

1、鸡杀好清理干净

2、葱一把，姜几块拍扁

3、锅里烧开水，把姜和葱放里面

4、把鸡整只放到沸水里，继续开大火至水沸腾

5、水再沸腾后立即改小火，保持虾眼水即微滚的状态

6、等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下，切成细葱茸

7、姜刮好皮

8、在案板上轻轻剁成姜茸

9、我的鸡重约2.5斤，大约浸煮15分钟左右，鸡熟了，立即捞出用纯净水浸泡一下降温

10、再放到冰水中浸泡，令鸡的皮和肉收缩紧致

11、姜茸葱茸放小碗里，加适量盐、鸡粉、糖调味，烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味

12、浸泡好的鸡切成块即可上碟享用

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