美食天下香辣鸭脖的做法
美食百科2023-12-09阅读：0
【工艺：】煮【口味：】香辣味【难度：】初级入门【人数：】3【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】lt;数小时
主料：
【鸭脖】6根
辅料：
【冰糖】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【花椒】适量
【干辣椒】适量
【生抽】适量
【老抽】适量
【香叶】适量
【十三香】适量
【黄酒】适量
【卤水】适量
香辣鸭脖的做法：
1、鸭脖子4mdash;6根洗净
2、准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3、鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用
4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5、待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开后放入焯好的鸭脖
6、加入少许黄酒去腥
7、加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包
8、再放入冰糖
9、大火烧开
10、烧开后转中小火，盖上锅盖煮20mdash;25分钟左右即可
11、煮好的鸭脖子在锅中浸泡3mdash;4小时。（时间久更入味）取出后自然风干冷却
12、切小段即可
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